|
|
Zachte Koekjes Met Gruy?re
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: /
Soort keuken: Zwitserse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
200 g bloem
200 g + 50 g boter, op kamertemperatuur
200 g + 50 g Gruyère AOC, geraspt
¼ tl pilipili in vlokken
1 + 3 eidooiers, losgeklopt
1 1/2 dl room
1 mespunt cayennepeper
1 mespunt nootmuskaat
zout, peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kneed in een kom de bloem met 200 gram zachte boter en 200 gram geraspte Gruyère AOC. Voeg het zout, de peper, de pilipili en enkele lepels water toe en kneed tot een stevig deeg. Vorm het deeg tot een bal en zet 30 minuten koel.
Verwarm de oven voor op 180 °C. Rol het deeg uit met een deegroller tot een lap van 1 cm dik. Steek 24 schijfjes van 5 cm doorsnee uit. Steek uit 12 koekjes in het midden een cirkeltje van 2 cm. Bestrijk de koekjes met eidooier en plaats ze op een ingevette bakplaat. Bak ongeveer 12 minuten in de oven.
Vulling: meng in een steelpannetje de resterende 3 eidooiers met de room, het zout, de peper, de cayennepeper en de nootmuskaat. Laat op zeer zacht vuur indikken onder constant roeren. Laat kort afkoelen. Voeg de resterende boter en Gruyère AOC toe. Bestrijk de onderste helft van de gebakken koekjes met dit mengsel. Bedek met de uitgeholde koekjes.
|
|
|